Согласно грибной энциклопедии, чага относится к классу съедобных грибов. Но вот напрямую употреблять его в пищу не рекомендуется. Почему же это происходит? И почему в таком случае этот гриб имеет статус съедобного?
Чага (трутовик скошенный, березовый гриб) растет на деревьях и, по сути, является паразитом. Высасывая полезные вещества из своего носителя, он и сам становится полезным для других организмов.
Текстура
Гриб даже в молодом виде очень плотный и твердый. Раскусить его как обычный гриб не получится. Чага больше похожа на сожжённые куски коры дерева, чем на обычные грибы. Плотная, твердая текстура не позволит ее пожарить, запечь или отварить. В духовке или на сковороде чага просто засохнет, что крайне удобно для ее дальнейшего хранения.
Вкус
Чага имеет своеобразный горьковатый вкус. Немного терпкий, немного вяжущий. Чем старше плодовое тело, тем ярче горечь. Те, кто любят отвары из чаги, предпочитают собирать ее весной, когда гриб пропитывается сладким березовым соком.
Поэтому даже съедобный гриб не очень вкусен и очень тверд, и готовить его, как обычно, не получится.
Как же употреблять?
Самый простой способ, который использовали еще наши предки, это создание напитков из чаги. Отвары, настои, настойки на спирту и даже квас. Из чаги варили чай и напиток, похожий на кофе. С легкой горчинкой, с добавлением меда, сладкого сиропа или сахара.
Напитки можно употреблять и в качестве простого питья, и как лечебное средство. Для поддержания иммунитета, при простудных заболеваниях, в поддержку органов ЖКТ при гастритах. Слабые настои выступают в качестве тонизирующего напитка, показаны при переутомлениях, стрессах, при активной мозговой и физической деятельности.
Если вы собирали гриб самостоятельно, удалите верхнюю, самую твердую и темную часть. Вреда она не принесет, но внешняя оболочка не обладает такой питательной ценностью, как внутренняя. Да и внешний вид напитка будет намного лучше.
Кстати, верхнюю часть в некоторых северных народностях жуют, когда пытаются избавиться от привычки курить. Говорят, что после горького вкуса сигарета уже не доставляет удовольствия.
Кусковая или молотая?
Использовать чагу можно в любом виде. Настой и отвары из кусков гриба будут менее насыщенными и менее горькими. А вот с порошком следует быть осторожнее. Вредного для организма не произойдет, но вкус может быть неприятным.
Также на приготовление напитка из порошка потребуется меньше времени, чем из куска. Следуйте инструкциям производителя и обязательно добавляйте сладость или кислинку, чтобы напиток радовал, а не огорчал своим вкусом.
