Многие считают, что самым дорогим в мире грибом является трюфель. Но если говорить честно, распространенные виды трюфеля стоят от 200 до 800 долларов за килограмм. Редкий черный французский – около 2 000 долларов. И цена за самый редкий, итальянский белый, может колебаться от 8 000 до 10 000 долларов.
Такая цена обусловлена не только тем, что грибы встречаются крайне редко и на определенных территориях. Собирать их в обычных условиях непросто – необходим огромный опыт и специально выдрессированные животные. Но главное – их также тяжело выращивать в фермерских условиях. А белый трюфель практически невозможно культивировать.
Но на самом деле самым дорогим грибом признан кордицепс. Его цена начинается от 50 долларов за грамм, следовательно, от 50 000 за килограмм.
Так почему же в магазинах продаются сушеные плодовые тела, размельченный порошок в капсулах, по цене ненамного выше, чем другие виды грибов? Возможно, это просто подделка? Давайте разбираться.
Дело в том, что изначально самым полезным кордицепсом считался кордицепс китайский. Именно он помог выиграть спортсменам из этой страны несколько золотых медалей на Олимпиадах. В природных условиях он встречается еще реже, чем трюфель. И растет только на гусеницах бабочек семейства тонкопрядов.
А вот разновидности китайского кордицепса можно встретить и на других насекомых. Кто-то предпочитает жуков, кто-то гусениц, некоторые летающих насекомых – мух, шмелей. Все зависит от региона, ведь растет гриб не только в Китае. А для грибных ферм самым простым способом добычи кордицепса стало выращивание его на муравьях.
Муравьи одни из самых быстроразмножающихся насекомых. Да и живут они большими группами. Споры гриба проникают в муравья, начинают развиваться и управляют насекомым изнутри. Заставляя его забраться на ветки растений, повыше от муравейника. Далее муравей впивается зубами в ветку или листок и терпеливо ждет своей смерти. Гриб разрастается, убивая носителя, и после полного созревания рассыпается на споры. И чем выше над муравейником расположился его житель, тем больше шансов, что споры попадут на наибольшее количество насекомых.
Муравьи групповые сородичи. Матка чувствуя, что ее племя становится меньше, откладывает больше яиц. Няньки стараются их побыстрее вырастить. И чем больше их становится, тем эффективнее с ними расправляются грибы. Этот процесс очень быстрый, причем не затруднительный для грибных фермеров.
Лучше или хуже дорогой кордицепс, выращенный на шелкопрядах, чем разведенный на муравьях? А чем таким особенным могут отличаться гусеницы от муравья? Ведь гриб сам по себе имеет определенные показатели. Не особо будут отличаться лисички, выращенные в лесу или на поле. Возможно, разница будет, но не так заметна.
Поэтому относительно недорогой кордицепс – это не подделка, а просто искусственно выращенная культура, одного и того же гриба. Главное, чтобы соблюдались все правила культивирования. Считается, что чем выше в горах он выращивался, чем больше он получал ультрафиолета и чем более упитанными были насекомые, тем лучше.
Таким образом, все зависит от того, насколько производитель соблюдал все требования к взращиванию данной культуры. Ведь важно учесть, что большинство кордицепса на продажу выращивают хоть и на фермах, но в открытых пространствах, максимально приблизив условия к натуральным.
