Неизвестно, как на других планетах выживают существа и виды, которые считаются живыми. Но на нашей планете Земля, все, что живет вокруг нас – растения, животные и грибы, все нуждаются в воде. Так как же связаны грибы и H2О?
Состав
Известно, что человек не может жить без воды. Но организм человека всего лишь на 60-65% состоит из нее. А вот грибы – на 80-90%. Поэтому их связь намного теснее. Без воды их существование просто невозможно, не то, что выживание.
В этих удивительных существах самое простое строение клетки. Оно включает в себя оболочку, вакуоли и протопласт. Благодаря большому количеству воды внутри плодового тела возникает внутреннее давление, напряженность оболочки взрастает. Поэтому грибы можно назвать одновременно и плотными, и мягкими.
Использование в приготовлении пищи
Поэтому не удивляйтесь, что при приготовлении большинства видов грибов, они будут уменьшаться в своих объемах. Ведь из них будет выходить вода. Собрав целое ведро любимых опят, вы замаринуете всего 2-3 маленькие баночки, если их предварительно отварить.
И даже соленые грибы, которые заранее вымачивают в воде, уменьшаться в своих размерах. Казалось бы, они наоборот должны впитывать влагу. Но нет, они начнут ее отдавать, уменьшаясь в размерах, выделяя большое количество жидкости.
Грибы, которые не стоит мыть
Да, есть и такие грибы, которые при мытье или отмачивании в воде, будут терять свои свойства. Прежде всего, это касается всех пористых видов, в том числе ежовика гребенчатого, рогатиков (рамария желтая), оленьих рожек (рамария обыкновенная, рамария розовая), калоцеров и других видов.
Грибы сами по себе очень водянистые, но эти еще и пористые. Если их отмочить в воде, они впитают ее большое количеств. И станут не только невкусными. При мариновании банки обязательно взорвутся, либо сам вкус продукта станет отвратительным. Поэтому при использовании воды будьте очень осторожны.
Кстати, те же популярные дождевики или даже шампиньоны также рекомендуется не замачивать. Максимум – быстро промыть под струей воды. Иначе вкус жареного или запеченного гриба вас может и не устроить.
Растут как грибы после дождя
Естественно, что данного вида просто необходима влага. И фраза «растут как грибы после дождя» не просто выдумана. Действительно, грибница может спать даже несколько лет. Но после хорошего дождя выпустит сразу несколько плодовых тел. Причем постоянные дожди могут даже загубить грибницу.
Необходимы сразу и влага, и теплый воздух. Если проходит дождик и сразу выглядывает солнышко – грибницы могут радовать большим количеством урожая несколько дней, и даже месяцев подряд. Именно этим свойством пользуются грибные фермеры. На мини-фермах много влаги, при этом много ультрафиолета. Увлажнили, подсушили – получайте великолепный урожай.
